L’Amarone della Valpolicella è un grande vino rosso da pasto e da meditazione che, nonostante l’elevato grado alcolico, riesce a mantenere un’armonia e una finezza in grado di regalarci sensazioni avvolgenti e prolungate.
Successo dell’evento che ha visto Valpolicella e Lago di Garda per un giorno assieme.
E’ stata questa la proposta dell’azienda Gerardo Cesari, che sabato 3 ottobre ha salutato la vendemmia 2009, che si presenta come la migliore degli ultimi anni, con una giornata in azienda dedicata alla stampa.
Il programma ha inaugurato un’originale sinergia con due chef simbolo della sponda veronese del Lago: Leandro Luppi e Isidoro Consolini. Gerardo Cesari, azienda fondata nel 1936 da sempre legata alla Valpolicella, ha scelto così di sposare il territorio del lago proponendo una giornata originale ai giornalisti della stampa nazionale.
L’evento ha preso il via nei vigneti di proprietà dell’azienda, a Cavaion Veronese, dove l’enologo Luigi Biemmi ha spiegato le peculiarità di questo terroir e dato qualche anticipazione della qualità 2009. I filari sono quindi diventati l’ambientazione di una lezione sul tema “Non solo Crudo” a cura di Isidoro Consolini, chef-patròn del Ristorante stellato Al Caval di Torri del Benaco.
Sotto le fronde dei vigneti a pergola veronese gli ospiti hanno imparato alcuni segreti dei prodotti del lago e sull’uso dell’extravergine d’oliva in cucina anche in proposte inedite come l’olio gelato.
Il programma si è poi spostato in Cantina, dove Leandro Luppi, chef-patròn del Ristorante stellato Vecchia Malcesine, ha presentato un menu provocatorio dal titolo “Sapori di Lago, profumi di Valpolicella” in cui l’Amarone è stato proposto insieme al pesce di Lago. Un abbinamento che voleva essere una provocazione e che ha aperto un interessante dibattito, in cui alcuni si sono schierati a favore dell’esperimento, altri si sono dichiarati contrari.
Un confronto aperto che ha coinvolto tutti gli ospiti, che hanno espresso interessanti punti di vista: “L’Amarone è un grande vino e in questi anni sta riscuotendo un crescente interesse” afferma Franco Cesari, Presidente dell’azienda “quando ho iniziato a proporlo, la cucina era molto diversa da oggi. Il mondo è cambiato e anche noi produttori dobbiamo saper evolvere senza perdere l’identità dei nostri vini. Per questo abbiamo pensato ad un evento sul tema cucina e abbinamenti provocatori. Abbiamo giocato e i nostri ospiti si sono divertiti insieme a noi. Ripeteremo questo esperimento anche lunedì 12 ottobre al Four Season di Milano, dove Sergio Mei affiancherà ai nostri vini proposte di pesce e cioccolato”.
Durante il pranzo vi è stato anche il confronto tra un’anteprima di Amarone 2008 ed un Amarone 1990, per far capire come sia cambiato lo stile di questo vino negli anni. Un tempo infatti la Molinara era una delle tipologie più utilizzate per creare l’Amarone, mentre oggi è quasi scomparsa dall’uvaggio.
In degustazione anche il Ripasso Bosan 2006, tipologia che negli ultimi tempi sta ottenendo notevole successo, conquistando sempre più il pubblico femminile. Un fenomeno, questo, diffuso soprattutto all’estero, dove in alcuni paesi il consumatore tipo di Ripasso è nel 70% dei casi una donna.
Il programma è proseguito con la visita alla cantina e alla barricaia, dove si realizza l’affinamento in legno ed il riposo in bottiglia, che beneficia delle particolari condizioni naturali date dalla presenza di una falda acquifera che consente il rinfresco naturale degli ambienti.
La giornata si è conclusa a Malcesine, dove i giornalisti ospiti hanno preso parte a Ciottolando con Gusto, l’evento più goloso dell’intera gardesana, vera e propria caccia al tesoro dei sapori per scoprire gli angoli più belli di Malcesine ed assaporare un piatto gourmet abbinato ad un vino del territorio.
Per informazioni: marketing@cesariveron.it
Un vino dalle antiche origini arriva sino ai giorni nostri con profumi e sapori inconfondibili. Dal tempo degli antichi romani e dal mitico vino Retico decantato dai poeti latini il Recioto Classico della Valpolicella affonda le sue radici in terreni di varia origine, dal calcareo argilloso, dal vulcanico all’alluvionale.
I vitigni sono quelli classici previsti dal disciplinare di produzione: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella e Croatina. Si abbina perfettamente a dolci secchi, formaggi, pasticceria ed è ottimo da solo, come accompagnamento alla chiacchiera di fine pasto.
Domìni Veneti della Cantina Valpolicella Negrar rispetta in pieno in territorio, il metodo di produzione e la cura necessari a racchiudere nei 750ml della bottiglia tutti i profumi e i sapori di un prodotto di alta qualità.
Il colore è un bel rosso rubino con riflessi violacei. Al naso si apprezzano sentori di fruttato come il lampone, l’amarena, la ciliegia, la prugna e la susina. In bocca esprime il meglio con dolcezza e acidità in un equilibrio che prolunga il gusto e la freschezza del vino.
Morbido e cremoso con note calde di uva passita nel finale, è una valida alternativa al classico spumante, per brindare in compagnia al nuovo anno.
L’Azienda Agricola Manara lavora bene e presenta i suoi vini sul mercato con un ottimo rapporto qualità prezzo.
Il metodo di produzione del Ripasso, tipico della Valpolicella, regala sempre sorprese piacevoli. Non sempre però i prezzi sono abbordabili.
Il Valpolicella Ripasso Manara è un ottimo vino, legato al suo territorio, al metodo, alle tradizioni, con un prezzo competitivo che si aggira, in enoteca, attorno ai 7-8 euro.
Anche l’Amarone Manara merita attenzione.
Ne consiglio la degustazione, ma di questo parleremo in un’altra occasione.
L’Amarone della prestigiosa Cantina Bertani deve essere molto buono!
Ieri sera ne ho bevuto un calice!
Queste due affermazioni possono sembrare in contraddizione… e lo sono!
Ieri in un’enoteca con un amico ho ordinato un bicchiere di Amarone della Valpolicella Bertani del ‘99.
Mi hanno portato il calice ed ho cominciato l’assaggio.
All’inizio ho dovuto aspettare un pò perchè il vino si aprisse e perdesse la forte sensazione alcolica. Una volta lasciato riposare nel bicchiere l’ho assaggiato e l’impressione è stata buona.
Peccato che dopo pochi minuti la percezione era totalmente diversa.
Il vino aveva perso molto della sua forza e scivolava un pò troppo leggero in bocca.
In realtà avevo già avuto occasione di assaggiare l’Amarone Bertani e posso assicurare che è un vino che migliora progressivamente, morbido e corposo allo stesso tempo, dalla lunga persistenza e dal “peso” non certo indifferente.
Non sono un polemico di natura, ma dalla serata di ieri è nata una riflessione.
Io potevo anche essere stanco, non attento, poco concentrato e avere scarsa memoria della precedente degustazione, fatto sta che non sapevo e non so che vino mi è stato portato.
Questo perchè non ho visto la bottiglia, ma solo un vino rosso in un bicchiere.
Credo quindi che debba essere obbligatorio in ogni enoteca, passare a mostrare la bottiglia così da vedere che l’etichetta corrisponda al prodotto scelto, soprattutto se un solo calice, come nel mio caso, ha un costo di 10,00 euro.
La tecnica del Ripasso della Valpolicella prevede che subito dopo la fermentazione delle uve passite dell’Amarone, si faccia “ripassare” la migliore selezione di Valpolicella per avviare una seconda fermentazione alcolica; aumenta così il tenore alcolico ed il vino diventa più ricco di colore, estratti ed aromi.
Per il Ripassa Zenato, dopo un affinamento in bottiglia per 6 mesi si ottiene un vino estremamente lungo, morbido e vellutato con profumi intensi di piccoli frutti rossi.
Potete trovare questo ottimo prodotto in enoteva al prezzo di circa 12-13 euro.
In questo caso direi un ottimo rapporto qualità prezzo!
Se vi capita di fare un giro in quella splendida città che è Verona, vi invito ad andare a mangiare e bere all’Osteria del Bugiardo, in Corso Portoni Borsari.
Ospitalità, buona cucina e vini di qualità nella città dei balconi e degli innamorati.
Quando poi uscite dall’Osteria, andate verso il fiume, passate il ponte vecchio, attraversate la strada e prendete le scale che salgono ai piedi del museo archeologico della città.
Quando siete arrivati in alto, sulla sinistra noterete un punto panoramico dal quale potete, con uno sguardo solo, abbracciare l’intera città.
Se anche questo non dovesse bastarvi… allora siete davvero insaziabili e dovrete divorarne ancora molti di buoni libri e assaggiare ancora per molto tempo vini di qualità.
Produttore: Tenuta Sant’Antonio
Zona: Comune di Mezzane di Sotto – Località Monti Garbi
Uve: Corvina 70% – Rondinella 20% – Croatina 5% – Oseleta 5%
Affinamento: 2 anni in tonneaux nuovi da 500 litri di rovere francese
Gradi alcolici: 14,50 % Vol.
Prezzo in enoteca: 27,00 euro
Grande vino. Morbido e piacevolissimo in bocca nonostante l’elevato grado alcolico. Colore brillante e intenso, al naso fine e armonico. In bocca è potente e vellutato allo stesso tempo.
Se dovessi dare un voto compilando la scheda dei vini direi sicuramente sopra i 90 punti.
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