Trockenbeerenauslese, vini dolci del Burgenland
domenica, 12 aprile 2009Più comunemente chiamati Tba, questi vini dolci austriaci colpiti da Botritis Cinerea sono stati presentati all’ultimo Vinitaly dall’Onav
I Trockenbeerenauslese sono i vini dolci del Burgenland austriaco ottenuti da acini colpiti da Botritis (muffa nobile che, con favorevoli condizioni climatiche e acini integri, è in grado di favorire la perdita d’acqua nell’acino e quindi l’accumulo di zuccheri).
In occasione del Vinitaly appena trascorso l’Onav ha presentato sette Tba del Burgenland. Sulle rive del lago Neusiedl in autunno la botrite cinerea colpisce le bucce degli acini assottigliandola, favorendo così l’evaporazione dell’acqua e la concetrazione di zuccheri. Il risultato sono grandi vini dolci ottenuti da uve rosse, ricchi di profumi e di sapori decisi e morbidi, capaci di riempire la bocca grazie a una lunghissima persistenza.
Oltre a questi vini sono stati degustati anche gli Eiswein di questa zona vicina a Vienna. Avevamo già parlato in uno scorso articolo degli Eiswein. I vini dolci del nord europa prodotti con l’appassimento delle uve ad opera delle basse temperature e non dal sole come ci si aspetta solitamente. Servono almeno sette gradi sotto zero di notte per far gelare gli acini e congelare la parte acquosa separandola dal mosto. L’effetto è lo stesso del caso precedente. Le sostanze zuccherine si concentrano all’interno dell’acino dando vita a randi vini passiti dal freddo.
Come avevamo già sottolineato la volta scorsa purtroppo prodotti simili non sono facilmente reperibili nelle enoteche italiane. Un vero peccato considerando l’alta qualità e la particolarità di questi vini nordici.
Nell’immagine a fianco un momento della vendemmia ghiacciata che caratterizza la produzione dei cosidetti 
